Durante 4 años en roble el aguardiente se va transformando poco a poco, ganando en suavidad sin perder su fuerza. A medida que pasa el tiempo adquiere un agradable color a madera, un olor y sabor que se va transformando por la reducción y oxidación que se produce en el aguardiente al estar durante tanto tiempo en contacto con la madera de roble. Periódicamente se hacen trasiegos entre barricas para unificar toda la partida. Ya por último se hace una filtración fina por tierras para que el Aguatope luzca en toda su fuerza en las botellas.